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コストの関係


飲食店の経営をしたことがありませんので、ちょっと分かりかねるのですが、想像ですと、同じ商品を提供する方がコストは抑えられますよね?。新しい商品を店頭に並べるまでの間、膨大なコストがかかるということはうちでも分かります。ましてや1か月単位で新商品を出していたらコスト相当かかります。かといって、ずっと同じ商品を出し続けるわけにもいかない。店側にすれば同じ商品を提供し続ける方がコストを抑えることはできる、では集客はできるか?。ここが難しいところではないでしょうか。コストを抑えることが出来る同じ商品を出し続けて集客をしないか、コストはある程度覚悟して集客重視だと思うか。
これはどちらともいえる気がします。店舗の規模、チェーン店かチェーン店じゃないかでも変わってきますから。チェーン店であればコストをかけて一か月ごとに新商品を出すことは可能です。しかし個人経営の店舗の場合、一ヶ月に一回新商品を出すのは難しいと思います。

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